食塩水と赤ワインの蒸留

対象等

中学、高校

目的

食塩水、赤ワインを蒸留し、何が取り出せるかを確認する

準備

塩化ナトリウム（食塩）５(g)、赤ワイン　50(ml)、枝付きフラスコ、ガラス棒、ゴム管付きガラス管、温度計、沸騰石、スタンド、ガスバーナー、チャッカマン、金網、100(ml)ビーカー　２個、蒸発皿 ２個

実験場所

化学実験室

方法

1)　食塩水の蒸留

�@　薬包紙に入った塩化ナトリウム（食塩）５(g)を100(ml)ビーカーに入れ、これに水を約30(ml)加え、ガラス棒でよく混ぜる。

�A　この溶液の一部を指先に付け、塩味が付いていることを確かめ、結果に記入する。

�B　続いてこの溶液を沸騰石の入った柄付きフラスコ内に入れ、右図のように器具を設置する。（図は省略）

�C　ガスバーナーに点火し、中火で静かに熱しフラスコ内の溶液を半分程度蒸発させる。

�D　蒸発皿に液体がたまってきたらバーナーの火を止め、蒸発皿内の溶液の一部を指先に付け、どんな味がするかを確かめ、結果に記入する。

�E　柄付きフラスコ内の溶液を流しに捨て、内部を軽く水洗いして、2)の赤ワインの蒸留実験を行う。
　　　
2) 赤ワインの蒸留　

�@　枝付きフラスコのゴム栓をとり、教卓まで持ってきて、教員から赤ワインをもらう。

�A　ガスバーナーに点火し、フラスコを静かに熱する。温度計のメモリが９０度を越さないようにバーナーの位置を調節する。

�B　やがて蒸発皿に溶液がたまってくるので、その色をフラスコ内のワインの色と比較する。

�C　蒸発皿内に溶液が深さ３mmほどたまったら、ガスバーナーの火を止める。（ここから先はなるべくすばやく）

�D　蒸発皿の溶液のにおいを確認してから、小指の先端に溶液をつけ、これを手の甲につけて、感触を確かめる。

�E　最後にこの溶液にチャッカマンで火をつけて、炎の様子を観察する。

�F　実験が終了したら、枝付きフラスコ内の赤ワインはそのままにして、蒸発皿を軽く水洗いする。

実験場の注意点

・　この実験は困難校で行ったものです。普通はリービッヒ冷却器を使うと思いますが、破損が心配なので使用していません

・　枝付きフラスコの枝の長さが充分でないと空冷にならず、蒸気だけがどんどん出てしまうので、短いゴム管をつけて、さらに長いガラス管を接続し、その先端を蒸発皿に入れておくと蒸留しやすいと思います

・　火をつける場合は、周囲を暗くする必要があります。明るいと炎が良く見えず、やけどをする生徒がいます

・　困難校では赤ワインを飲もうとする生徒がいます

・　バーナーの火力の調節は、通常リングを回してガスの量をコントローするのですが、困難校ではガスのリングと空気のリングの区別が難しいので、バーナーそのものの位置をずらせと指示しています

結果

・　塩水は当たり前ですが塩味が薄くなります

・　ワインからは透明なエタノールを得ることが出来、蒸発皿に入れた状態で、手の甲につけるとスースーします。またチャッカマンで火をつけると、ほの白い幻想的な炎を見ることが出来ます

考察、応用

それぞれの溶液から出てきたものは何なのか
中に残っているものは何か
沸騰石は何のために入れるのか
温度を上げすぎるとうまくいかないのは何故か

と言ったことを考えさせるようにしています

当然ながら白ワインでも良いわけですが、赤い色が蒸留によって消えることが大事だと思っています

生徒さんへ

・　塩水は、温度が分かると味も変化します。ここでは実験前後の濃度の違いを意識してください

・　赤ワインの実験は、結果を急いで温度を上げすぎると、水分が多くなり炎を観察することができません

・　溶液を手に付けたときの感触は、どんな時と似ているか考えてください

・　炎は周囲が明るいと見えにくいです。やけどに注意が必要です